証券取引所では、一日に動く株価の大きさの限度を定めています。これを値幅制限といいます。
これは急激な価格変動によって、市場が混乱し、投資家に不測の損害を与えないようにするためのものです。
株価がその値幅制限の上限まで上昇したものをストップ高、下限まで下落したものをストップ安といいます。
制限を決めずにそのまま成立させると、株価が何倍にもなったり、また半分になったりする可能性もあるので、そういうことを避けるために値幅を決めているわけです。
テレビなどでの株に関連するニュースなどでも、この言葉が聞かれることが多いですね。